ポテトサラダ　高齢者向き　介護食レシピ

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介護食を実際に作ってみるコーナー

今日は歯がない、噛む力が弱くなっているという方のための柔らかいポテトサラダを作りましたので紹介したいと思います。

作り方

じゃがいもは8ミリ程度に切って柔らかくトロトロになるまで茹でます。

人参も小さく切って柔らかくなるまで茹でます。

トロトロになったジャガイモは水を切ってマッシャーで完全にマッシュします。
じゃがいもをマッシュし終わったら人参もきれいに潰して細くします。

人参は硬いとマッシュできないのでトロトロになるまでよく煮込みます。

じゃがいもとにんじんがマッシュできました。

まずじゃがいもに牛乳と塩そしてコンソメとマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせます。

牛乳を多めに入れると柔らかくなり、砂糖を入れると少しあまみがついて食べやすくなります。
完全に混ざって塩味がついたら最後に人参のマッシュを入れてざっくりと混ぜ合わせます。

そうするとマーブル状の彩りになってきれいです。
ざっくりと混ぜ合わせたらお皿に盛り付けます。