かに玉　市販品　高齢者向き　ソフト食レシピ

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介護食を実際に作ってみるコーナー

 

今日は市販のかに玉の素を使った柔らかいソフト食を作ってみました。

 

主に飲み込みがしにくい方、歯がなくて噛めないという方向きの献立です。

 

用意するもの

 

 

 

今日のメニューは市販のかに玉の素を作って作れる献立です。

 

市販のかに玉は卵を薄めずにそのまま固めてフライパンで焼きます。

 

しかし卵をそのまま使うと硬いですし、フライパンで焼くとどうしてもカチカチになってしまいます。

 

そこで水の量と加熱方法を改良しました。

 

 

作り方

 

まずかに玉の素を入れます。

 

 

そこに卵3個割ほぐします。

 

そして水を60ccを加えます。

 

 

その後ミキサーでかに玉の素の具や卵を粉砕します。
ふわふわになるぐらいよくミキサーします。

 

 

卵を混ぜ終わったらドーナツ状の形の流し缶にたまご液を入れます。

 

そして蒸し器でよく蒸します。
蒸し器で蒸すときは手ぬぐいを鍋の蓋にかけておくことで水が垂れるのを防ぐことができます。

 

量が多い場合は20分程度蒸します。

 

 

すっと竹串が通って生卵がついてこないことを確認してから蒸し器から降ろします。

 

最後にフライパンで卵あんかけを作ります。

 

あんかけは、かに玉の素の作り方に書いてある量の水を加えてフライパンで作ります。
蒸し終わったかに玉にあんかけをかけて出来上がりです。

 

 

大きめの皿にかに玉を出して適当な大きさに切り分けます。